Μυρωδάτη μανιταρόσουπα, 7 συνταγές

Επιλογές κρεατόσουπας

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας. Αλλά, φυσικά, στο κοτόπουλο ή το μοσχαρίσιο κρέας, η σούπα θα αποδειχθεί λιγότερο υψηλή σε θερμίδες.

Στο κοτόπουλο

Επιλογή δίαιτας. Ρίξτε νερό πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα λαχανάκια, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Βάλτε στη σούπα δύο ψιλοκομμένες πατάτες, μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τριμμένα καρότα. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Στο τέλος προσθέτουμε μια χούφτα μικρό φιδέ. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Σε μοσχαρίσιο κρέας

Ρίξτε 300 g μοσχαρίσιο κρέας με νερό, προσθέστε τη ρίζα μαϊντανού, το κρεμμύδι, μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Κόβουμε 250 γραμμάρια καντερέλες και τηγανίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κόβουμε τέσσερις πατάτες, βάζουμε στη σούπα, αφού αφαιρέσουμε τη ρίζα του μαϊντανού και το κρεμμύδι από το ζωμό. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια, ένα ποτήρι κονσέρβα κόκκινες φακές, μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά.

Χοιρινό

Ρίξτε ένα κομμάτι χοιρινό στο κόκκαλο με νερό, προσθέστε μπαχάρι, δάφνη, καρότα, μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Ξεχωριστά, βράζετε 300 γραμμάρια καντερέλες σε αλατισμένο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε 5-7 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια, τρεις ψιλοκομμένες πατάτες στον έτοιμο ζωμό και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Περνάμε το κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και ένα κομμάτι σελινόριζα. Βάλτε τα όλα στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5-8 λεπτά.

Θα αποδειχθεί χορταστικό και νόστιμο.

Συνταγές για το πρώτο πιάτο με λαχανικά, τυρί

Και εδώ είναι οι επιλογές για σούπα λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές, διάφορα είδη λάχανου, κολοκύθα, σέλινο. Και για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας, μπορείτε να προσθέσετε τυρί.

Πουρές σούπας

Η ντελικάτη μανιταρόσουπα είναι μια νόστιμη συνταγή για ένα απλό πιάτο. 800 γραμμάρια λαχανίδες κομμένες και τηγανισμένες με ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα κλωνάρι θυμάρι. Στη συνέχεια κάνουμε πουρέ τα μανιτάρια, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών. Προσθέστε 50 ml κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Κολοκυθάκια

500 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα και βρασμένα. Κόβουμε δύο νεαρά κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Βράζουμε για τρία λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ολόκληρο το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε τις ρίζες. Σερβίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος.

Με τυρί

Κόψτε 300 γραμμάρια καντερέλλες, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Προσθέστε τέσσερις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Βάλτε το παθητικό και 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί στη σούπα. Μετά από μερικά λεπτά, η σούπα θα είναι έτοιμη.

Με γογγύλια

Κόβουμε 350 γρ λαδούλες και προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε και βράζουμε για 25 λεπτά. Κόψτε τρεις πατάτες και βουτήξτε σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, μαγειρέψτε για επτά λεπτά. Τρίβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα, δύο γογγύλια σε κύβους. Τηγανίζουμε, βάζουμε μέσα σούπα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τον άνηθο και λίγη μουστάρδα, προσθέτουμε τη μάζα στη σούπα και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από μισό λεπτό. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά σε ένα τέτοιο πιάτο για να μην πνίξετε το άρωμα των μανιταριών.