Ισπανική παέγια, κλασική συνταγή θαλασσινών

Πώς να μαγειρέψετε παέγια της Βαλένθια;

Πράγματι, οι ίδιοι οι Ισπανοί δεν θεωρούν την παέγια το εθνικό τους πιάτο. Ισχυρίζονται ότι είναι αποκλειστικά Βαλένθια. Οι κάτοικοι της Βαλένθια το αποκαλούν σύμβολό τους και είναι απίστευτα περήφανοι για αυτό. Όπως και να έχει, αλλά σήμερα η παέγια βρίσκεται στο μενού των περισσότερων ευρωπαϊκών εστιατορίων και καφέ. Υπάρχουν πάνω από τριακόσιες συνταγές για την παρασκευή του. Ανάμεσά τους, μπορείτε πάντα να βρείτε ένα που να ανταποκρίνεται στα δικά σας γούστα και προτιμήσεις.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• ρύζι;
• κρέας κοτόπουλου;
• πράσινα και λευκά φασόλια,
• αγκινάρες;
• τομάτες;
• προμαγειρεμένα σαλιγκάρια,
• ελαιόλαδο;
• σκέτο νερό;
• μπαχαρικά – πιπέρι, σαφράν, δεντρολίβανο.

Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Χοντροκόβουμε τα πράσινα φασόλια, ξεφλουδίζουμε τα λευκά φασόλια. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού και τις περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά τις ξεφλουδίζουμε. Γυρίζουμε τις ντομάτες σε πουρέ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μοιράζουμε το κρέας περιμετρικά του τηγανιού και σιγά σιγά με τη σειρά μας ξεκινάμε να τηγανίζουμε λαχανικά και όσπρια στο κέντρο, σπρώχνοντάς τα επίσης μέχρι την άκρη καθώς είναι έτοιμα. Τέλος, προστίθεται ντομάτα, αλάτι και μπαχαρικά.

Όταν εξατμιστεί το υγρό, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι σχεδόν μέχρι το χείλος και ρίχνουμε ρύζι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, χωρίς να ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέστε τα σαλιγκάρια. Αν θέλετε να πάρετε τραγανό και τηγανητό ρύζι, 15 λεπτά πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, το αέριο μπορεί να αυξηθεί στη μέγιστη τιμή. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη – παέγια, η ισπανική συνταγή της οποίας έχει μια απερίγραπτη «αυθεντική» γεύση.

Συνταγή παέγια με θαλασσινά

Τα πιάτα με ρύζι είναι απίστευτα δημοφιλή όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στις ασιατικές χώρες. Υπάρχει μια υπόθεση, αν και δεν έχει επιβεβαιωθεί, ότι η παέγια παρασκευάστηκε από Άραβες ναυτικούς, συλλέγοντας υπολείμματα από προηγούμενα γεύματα. Το αποτέλεσμα είναι αυτό το πιάτο. Η κλασική παέγια παρασκευάζεται απαραίτητα με λευκό κρασί και θαλασσινά, αλλά και με ψάρι.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• μπριζόλα γατόψαρου;
• θαλασσινά;
• ρύζι;
• κουκιά;
• τομάτες;
• τόξο;
• πιπεριά;
• λευκό ξηρό κρασί,
• ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά – σκόρδο και σαφράν.

Πλένουμε τη μπριζόλα γατόψαρου, τη στεγνώνουμε και τη βάζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στις άκρες του ψαριού. Πλένουμε δύο ώριμες ντομάτες, τις κάνουμε σταυροειδή τομές και τις περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Γυρίστε τη μπριζόλα από την άλλη πλευρά και στείλτε τη μισή ψιλοκομμένη μάζα ντομάτας στο τηγάνι και μαζί της 4 κ.σ. μεγάλο. ενοχή. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίξτε μια πρέζα σαφράν με βραστό νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στείλτε στο τηγάνι τα πράσινα φασόλια, τις υπόλοιπες ντομάτες και τις ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τους σπόρους και το κοτσάνι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Γεμίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με νερό σχεδόν μέχρι πάνω και ρίχνουμε ρύζι. Βάλτε από πάνω τα θαλασσινά – όσα σας αρέσουν. Μπορείτε να αγοράσετε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ, αλλά στη συνέχεια πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε και να στραγγίσετε το υγρό. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού. Τώρα ξέρετε τι τρώνε για μεσημεριανό γεύμα οι άνθρωποι από διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ισπανίας.