Πώς το «απαγορευμένο φρούτο» κατάφερε να παρακάμψει μια ολόκληρη λίστα αβάσιμων κατηγοριών και να γίνει το κύριο λαχανικό στη διατροφή των περισσότερων χωρών του κόσμου, λέει το MedAboutMe.
Ιστορία πατάτας: τώρα αληθινή
Οι πατάτες είναι γνωστές στον άνθρωπο για περισσότερες από 14 χιλιετίες. Για πρώτη φορά ανακαλύφθηκε ακριβώς κάτω από τα πόδια των Ινδιάνων που ζούσαν στο έδαφος της σύγχρονης Νότιας Αμερικής. Σήμερα, οι ταξιδιώτες λένε ότι υπάρχουν ακόμα άγριες πατάτες σε αυτές τις εύφορες εκτάσεις. Το πρώτο και πιο αυθεντικό.
Στην Ευρώπη, η ρίζα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα – στο δεύτερο μισό του δέκατου έκτου αιώνα. Έπρεπε να υπομείνει έναν καταιγισμό κατηγοριών, φόβου, αμφιβολιών και κριτικής. Οι Ευρωπαίοι απέφευγαν να τρώνε πατάτες ακόμη και στα πιο αδύνατα χρόνια, πιστεύοντας ότι προκαλεί λέπρα και άλλες τρομερές ασθένειες. Μόνο ο Γάλλος γεωπόνος Antoine Auguste Parmentier κατάφερε να ανατρέψει την κατάσταση, χάρη στις προσπάθειες του οποίου το 1772 η Ιατρική Σχολή του Παρισιού ανακήρυξε την πατάτα ως βρώσιμο λαχανικό ασφαλές για την υγεία.
Κανονικό ή γλυκό: οι πατάτες ως υπερτροφή
Σήμερα, όπως πολλά χρόνια πριν, υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από την πατάτα. Συμβάλλει επίσης στην αύξηση βάρους και αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη. Οι φανατικοί υποστηρικτές του «υγιεινού τρόπου ζωής» αντιμετωπίζουν την πατάτα σαν δηλητήριο, με εξαίρεση μόνο μία ποικιλία – το γλυκοπατάτα γιαμ. Πότε «πολέμησε» από την οικογένεια των nightshade και κατάφερε να κερδίσει τη δόξα του «superfood», δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Αλλά υπάρχει η άποψη ότι ξένοι μπλόγκερ τον βοήθησαν σε αυτό.
«Οι πατάτες έχουν περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες, πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνη C και B6 και λίγο ασβέστιο και σίδηρο», λέει η Elizabeth Shaw, διατροφολόγος. Και μιλάμε για κανονικές πατάτες. Το γλυκό, σε σύγκριση με αυτό, περιέχει λίγο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες: 61 kcal έναντι 77 για κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος. Αλλά σε γενικές γραμμές, τα οφέλη για την υγεία (καθώς και οι κίνδυνοι) όλων των ποικιλιών πατάτας είναι απολύτως πανομοιότυπα.
Τι είναι στο όνομά σας: ανάλυση ανά σύνθεση
«Είτε μια πατάτα είναι λευκή, ροζ, κίτρινη ή μοβ, περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά όπως φλαβονοειδή. Δρουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα», λέει η διατροφολόγος Elizabeth Shaw.
Επομένως, η προειδοποίηση ότι υπάρχει μια πατάτα που μπορεί να καταναλωθεί και μια από την οποία πρέπει να μείνετε μακριά είναι απλώς ένας μύθος. Οποιαδήποτε πατάτα είναι καλή για την υγεία, με την προϋπόθεση ότι έχει ψηθεί σωστά. Τι μπορεί να προσφέρει στο σώμα;
Κάλιο. Υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος και τη μυϊκή λειτουργία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Σε αυτό τον βοηθούν οι κουκοαμίνες – ουσίες που βρίσκονται και στις πατάτες.
Βιταμίνη Β6. Είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, υποστηρίζει το νευρικό σύστημα, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ερευνητές στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ λένε ότι η κατανάλωση πατάτας μπορεί να βοηθήσει στην κατάθλιψη, το στρες και πιθανώς τη διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας, καθώς η βιταμίνη Β6 που περιέχει προάγει την παραγωγή ντοπαμίνης, σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης.
Ασβέστιο. Αυτή είναι μια δομική πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για υγιή οστά, δόντια και νύχια.
Βιταμίνη C. Δρα ως αντιοξειδωτικό. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, τα αντιοξειδωτικά προλαμβάνουν τη βλάβη των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα του σώματος, καθώς και προλαμβάνουν τον καρκίνο και προάγουν την υγεία της καρδιάς.
Σίδηρος. Η έλλειψη σιδήρου είναι μία από τις πιο κοινές αιτίες αναιμίας. Η ποιότητα του αίματος και η ευημερία ενός ατόμου εξαρτάται από αυτήν την ορυκτή ουσία.
Φυτικές ίνες. Χωρίς αυτές, η κανονική πέψη είναι αδύνατη. Όντας παρόν στη δίαιτα, βοηθά το σώμα να παραμείνει γεμάτο και δραστήριο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής. Ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει τουλάχιστον 25 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα.
Οι μοβ πατάτες δεν είναι απλώς ένα νόστιμο εξωτικό, αλλά ένα εξαιρετικό όφελος για την υγεία! Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agriculture and Food Chemistry, η κατανάλωση 6 έως 8 μικρών μοβ πατατών καθημερινά βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιαγγειακού κινδύνου σε άτομα που είναι υπέρβαρα και πάσχουν από υπέρταση. Ταυτόχρονα, παρά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στις πατάτες, ούτε ένας συμμετέχων στο πείραμα δεν κέρδισε επιπλέον βάρος.
Είναι αλήθεια ότι τα λαχανικά προκαλούν αρθρίτιδα
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πατάτες και άλλα μέλη της οικογένειας των νυχτολούλουδων, όπως η μελιτζάνα, οι ντομάτες και οι πιπεριές, προκαλούν εξάρσεις αρθρίτιδας. Ωστόσο, σύμφωνα με το Ίδρυμα Αρθρίτιδας, υπάρχει μόνο περιορισμένος αριθμός ερευνών για την υποστήριξη αυτής της υπόθεσης.
Υπάρχουν, όμως, εκείνα που αποδεικνύουν ότι τα λαχανικά νυχτολούλουδου στην πραγματικότητα μειώνουν τα συμπτώματα της αρθρίτιδας. Αυτό, για παράδειγμα, αποδεικνύεται από μια μελέτη του 2011 που δημοσιεύτηκε στοJournal of Nutrition. Επιπλέον, τα λαχανικά μειώνουν τις φλεγμονές στο σώμα.
Οφέλη για την υγεία για τους αθλητές
«Οι πατάτες μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών. Το νάτριο και το κάλιο που περιέχονται στη φλούδα του είναι σημαντικοί ηλεκτρολύτες που οι αθλητές χάνουν σε μεγάλο βαθμό κατά τη διάρκεια της προπόνησης φυσικής κατάστασης», λέει η Victoria Jadzabkowski,διατροφολόγος. Εάν οι αναγραφόμενες ουσίες δεν επαρκούν στο μενού του αθλητή, αυτό μπορεί να προκαλέσει κράμπες και έντονο πόνο μετά την προπόνηση.
Το μυστικό για σφριγηλό, λαμπερό δέρμα
Οι βιταμίνες C και B6, το κάλιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο φώσφορος που υπάρχουν στις πατάτες μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση του δέρματος λεία, μεταξένια και ομοιόμορφη.
Μείωση του κινδύνου καρκίνου
Μια μελέτη του 2017 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutritional Biochemistry υποδεικνύει ότι η τακτική προσθήκη μοβ πατάτας στο μενού σας μπορεί να μειώσει την πιθανότητα καρκίνου του παχέος εντέρου.
Και παρόλο που μέχρι στιγμής έχουν γίνει πειράματα μόνο σε ζώα, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι πατάτες μπορούν να βοηθήσουν και τον άνθρωπο.
Πώς να μαγειρέψετε πιάτα με πατάτα
Πολλοί από τους αγαπημένους τρόπους μαγειρέματος πατάτας είναι στην πραγματικότητα ανθυγιεινοί. Για παράδειγμα, οι τηγανιτές πατάτες είναι γεμάτες με τρανς λιπαρά. Και οι ψητές πατάτες, παρά τη διατροφική τους κατάσταση, συχνά σερβίρονται με μαγιονέζα, λιπαρές σάλτσες ή τηγανητό λαρδί. Και αυτός ακριβώς είναι ο λόγος που παχαίνουν οι πατάτες.
Μια μελέτη του 2017 σε 4.400 άτομα ηλικίας 45 έως 79 ετών διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν τηγανητές πατάτες δύο φορές την εβδομάδα είχαν αυξημένο κίνδυνο θανάτου. Μέχρι το τέλος της οκταετούς μελέτης, 236 άνθρωποι είχαν πεθάνει.
Ταυτόχρονα, οι ερευνητές σημειώνουν ότι όσοι ερωτηθέντες αγαπούν τις τηγανιτές πατάτες, τις τηγανητές πατάτες και τις τηγανίτες με πατάτες αρρωσταίνουν δύο φορές πιο συχνά και, κατά συνέπεια, πεθαίνουν νωρίτερα. Αυτά τα στοιχεία παρουσιάστηκαν από το The American Journal of Clinical Nutrition.
Σύνοψη
Οι πατάτες είναι ένα προσιτό, νόστιμο και ικανοποιητικό ριζικό λαχανικό. Αλλά το τι γίνεται για έναν άνθρωπο εξαρτάται από τον εαυτό του. Σε αυτό το λαχανικό, μπορείτε και να χάσετε την υγεία και να την αυξήσετε.
Οι πατάτες μπορούν να είναι μια υγιεινή τροφή. Αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα.
Από την άποψη της θιβετιανής ιατρικής, οι πατάτες είναι ένα γλυκό, ξηρό, δροσιστικό προϊόν.
1. Για νευρικούς ανθρώπους
Η γλυκιά γεύση είναι καλή για τη βάση Wind, δηλαδή για το νευρικό σύστημα. Ως εκ τούτου, οι πατάτες είναι κατάλληλες για άτομα που είναι ευερέθιστα, νευρικά, ανήσυχα, συναισθηματικά, βιαστικά, επιρρεπή σε νευρικές καταστροφές.
Αυτό είναι ένα καλό φάρμακο για το στρες, τη νευρασθένεια, την κατάθλιψη, την αϋπνία, τις νευρωτικές διαταραχές.
Όντας ένα ξηρό, κρύο προϊόν, οι πατάτες απαιτούν διόρθωση προκειμένου να εξουδετερωθεί η αρνητική επίδραση στη βάση του ανέμου. Πρέπει να τρώγεται με βούτυρο (κατά προτίμηση με γκι) ή λαδερά θαλασσινά ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να παραφράσετε την παροιμία: «Δεν μπορείς να χαλάσεις τις πατάτες με βούτυρο».
Για να διορθώσετε το κρύο, ψημένο ή τηγανισμένο σκόρδο, τηγανητά κρεμμύδια, άνηθο, κύμινο, μαύρο πιπέρι ή οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν στις πατάτες. Για την βάση αέρα, ο συνδυασμός πατάτας και μοσχοκάρυδου είναι πιο χρήσιμος.
2. Για άτομα που τείνουν να είναι υπέρβαρα
Άτομα με κυριαρχία της βάσης της βλέννας, δηλαδή επιρρεπή σε πληρότητα, τεμπελιά, ισορροπημένα, ήρεμα, βαριά, αργά, είναι προτιμότερο να περιορίσουν τη χρήση πατάτας.
Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι σίγουρα επιβλαβές για αυτούς, αλλά η ψυκτική του δράση πρέπει να διορθωθεί.
Η μόνη χρήσιμη ιδιότητα της πατάτας για τη βάση της βλέννας είναι η ξηρότητα. Η μέτρια προσθήκη γκι δεν θα τον βλάψει και είναι καλύτερα να αποφύγετε να προσθέσετε άλλα λίπη και έλαια.
Δεν μπορείτε να συνδυάσετε τις πατάτες με άλλα προϊόντα ψύξης – γάλα, βούτυρο, λάχανο, ζάχαρη, λευκό ψωμί, ζυμαρικά.
Φροντίστε να προσθέσετε θερμαντικά τρόφιμα στις πατάτες, πρώτα απ ‘όλα, μπαχαρικά, καυτερή κόκκινη πιπεριά και επίσης (κατά προτίμηση) άνηθο. Πρέπει να καταναλώνεται μόνο ζεστό και όχι ως κυρίως πιάτο, αλλά ως συνοδευτικό για ψάρια, πουλερικά, συκώτι.
3. Για τη βάση της Χολής
Οι πατάτες ταιριάζουν καλύτερα σε άτομα με κυρίαρχη βάση της Χολής – ταπεινοί, αποφασιστικοί, πολεμικοί, ενεργητικοί, θυμωμένοι.
Όντας ένα γλυκό, δροσιστικό προϊόν, η πατάτα δροσίζει τη ζέστη, έχει ηρεμιστικό, εναρμονιστικό αποτέλεσμα. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, της χοληφόρου οδού, στην έκκριση και στις ιδιότητες της χολής, βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων (ιδιαίτερα της υπέρτασης) και των παροξύνσεών τους (καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό).
Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε βρασμένο, ψημένο ή βρασμένο, ελαφρώς κρυωμένο (όχι ζεστό). Είναι χρήσιμο να συνδυάζεται με καρότα, παντζάρια, κουνουπίδι ή λαχανάκια Βρυξελλών.
Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή γκι (αλλά όχι ηλιέλαιο), μαϊντανό στις πατάτες. Η προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου, μπαχαρικών, καυτερών πιπεριών, καθώς και καπνιστών κρεάτων, λουκάνικων ή κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι ανεπιθύμητη.
Οι πατάτες αποτελούν τη βάση της διατροφής πολλών λαών. Οι πατάτες και το ψωμί έσωσαν ζωές κατά τη διάρκεια των πολέμων και των απεργιών πείνας. Και τώρα, στην εποχή του παραδείσου των τροφίμων, πώς επηρεάζουν αυτές οι τροφές το σώμα, την υγεία και τη μακροζωία μας; Ας ξεκινήσουμε με τις πατάτες.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Πρωτεΐνες 2 γραμμάρια (αυτό είναι μικροσκοπικό). Η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό υλικό για το σώμα.
Υδατάνθρακες 17 γραμμάρια. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται από άμυλα. Δεν μπορείς να φτιάξεις σώμα από άμυλο. Τι ρόλο παίζει λοιπόν στη διατροφή;
Το μόριο αμύλου μπορεί να θεωρηθεί ως εμπορευματικό τρένο. Κάθε βαγόνι είναι ένα μόριο γλυκόζης. Ένας άντρας έφαγε μια πατάτα 100 γραμμαρίων. Δεν έφαγα, δεν είναι αρκετό. Όμως τα πεπτικά ένζυμα έχουν διασπάσει κάθε μόριο αμύλου σε 1.000 μεμονωμένα μόρια γλυκόζης. Όχι αμέσως, αλλά 40 λεπτά μετά τη λήψη της πατάτας, αυτή η γλυκόζη μπήκε ορμητικά στο αίμα.
Πώς να καταλάβετε αν τα 17 γραμμάρια υδατανθράκων είναι πολλά ή λίγα; Πολύ απλό. 1 κουταλιά της σούπας περιέχει 15 γραμμάρια ζάχαρης (γλυκόζη). Και φάγαμε 17 γραμμάρια – αυτό σημαίνει ότι 1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη με μια διαφάνεια θα εισέλθει στο αίμα.
Και δισεκατομμύρια μόρια γλυκόζης μπήκαν στο αίμα. Η γλυκόζη δεν πρέπει να βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα στο αίμα, καθώς μπορεί να σκοτώσει τις πρωτεΐνες. Αλλά τώρα δεν πρόκειται για αυτό. Η φύση είναι έξυπνη, βρήκε την ορμόνη ινσουλίνη, η οποία παίρνει γρήγορα και αποτελεσματικά τη γλυκόζη και τη σέρνει στα κύτταρα. Στα κύτταρα, η γλυκόζη δεν συμπεριφέρεται άσχημα, επομένως, δεν μπορεί να βλάψει.
Στο κύτταρο, η γλυκόζη πρέπει να καεί για να σχηματιστεί ενέργεια.
Φανταστείτε ότι το κελί είναι ένα κορίτσι που μένει σε ένα διαμέρισμα ενός δωματίου. Και σε αυτό το διαμέρισμα, η μόνη συσκευή φωτισμού και θέρμανσης είναι ένα πραγματικό τζάκι (μιτοχόνδριο). Το κορίτσι παίρνει ένα κούτσουρο (γλυκόζη) και το ρίχνει στο τζάκι (μιτοχόνδριο). Και λαμβάνει φως και ζεστασιά και ενέργεια για δημιουργικότητα!
Δεν τρώμε όμως 100 γραμμάρια πατάτες! Τρώμε περισσότερο…
Και δεν μπαίνει 1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη στο αίμα, αλλά 3-4 … Και κανείς δεν τρώει μόνο πατάτες …
Όταν ένα κύτταρο λαμβάνει περισσότερη γλυκόζη από αυτή που χρειάζεται για τις ενεργειακές του ανάγκες (θέρμανση και φωτισμός), αρχίζει να παράγει γλυκογόνο. Τα αποθέματα γλυκογόνου είναι χαμηλά. Και όταν το γλυκογόνο δεν χρειάζεται πλέον, πρέπει να κάνει ένα ακόμη πιο εξελιγμένο απόθεμα.
Τι κάνετε για να ελευθερώσετε χώρο στο δίσκο; Αρχειοθετήστε αρχεία που δεν θα χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον. Και αυτό το αρχείο λέγεται χοντρό.
Έτσι, εάν η μέση είναι μεγαλύτερη από 80 cm για τις γυναίκες και 94 cm για τους άνδρες, αυτό σημαίνει ένα πράγμα – τα κύτταρα σας κάνουν αυτό που αρχειοθετούν την ενέργεια που δίνετε χωρίς κανένα μέτρο. Ήρθε λοιπόν η ώρα να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας.
Διαβάστε επίσης:
Ασκησεις yoga για ηρεμια
Pilates reformer μαρουσι
Πρόληψη εγκεφαλικού στον οδοντίατρο, ο ρόλος των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα
Η δίαιτα της Svetlana Khodchenkova, πώς η ηθοποιός έχασε βάρος
Χαλαρωση πανω απο το γονατο
Η ποσότητα που πίνεται εξαρτάται από το ποτήρι
Πως να χασω το φουσκωμα στην κοιλια
Επιλογή φωτός νύχτας, σωστός φωτισμός υγιής ύπνος
Το μελόδραμα βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου
Adele diet keto
Προπόνηση σε εξωτερικούς χώρους, σε ποιον και γιατί
Όταν το τρέξιμο μπορεί να επηρεάσει την απώλεια βάρους
Ονομάστηκε ο πιο αποτελεσματικός τρόπος αποφυγής πρόωρου θανάτου
Η νοσταλγία ανεβάζει
Εμβολιασμοί κατά την εγκυμοσύνη κατά της ανεμοβλογιάς, της ηπατίτιδας και της εγκεφαλίτιδας
Γυμναστική στο σπίτι, ασκήσεις για αποτελεσματική απώλεια βάρους
Ρευματοειδης πολυμυαλγια
Διαιτα για χασιμο 2 κιλων
Υπολιπιδαιμικη διατροφη
Ακανθοι ποδιων