Kohlrabi στο μενού των φαγητών, νόστιμες συνταγές

Kolrabi για υγεία, ομορφιά και απώλεια βάρους

Το όνομα αυτού του λαχανικού σε μετάφραση από τα γερμανικά ακούγεται σαν “λάχανο γογγύλι”. Στην όψη και τη γεύση του θυμίζει πραγματικά γογγύλι (με τη διαφορά ότι, σε αντίθεση με αυτό, φυτρώνει πάνω από το έδαφος και έχει γλυκιά γεύση), αλλά σύμφωνα με την ταξινόμηση των ειδών, ανήκει συγκεκριμένα στην οικογένεια του λευκού λάχανου. Η πρώτη αναφορά αυτού του ασυνήθιστου λαχανικού, του οποίου η πατρίδα είναι η Μεσόγειος, χρονολογείται από τα μέσα του 16ου αιώνα και μετά από έναν άλλο αιώνα κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στην Ινδία, την Κίνα και άλλες ανατολικές χώρες.

Ανάλογα με την ποικιλία του κολραμπιού, το δέρμα του μπορεί να είναι λευκό, ανοιχτό πράσινο ή μωβ, αλλά η σάρκα του καρπού είναι πάντα κρεμώδης λευκή. Βρώσιμο είναι μόνο το στέλεχος, το οποίο μέχρι την ωρίμανση αποκτά σφαιρικό σχήμα. Όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά, θυμίζει ένα κούτσουρο λευκού λάχανου που μας είναι γνωστό, αλλά στερείται της χαρακτηριστικής οξύτητάς του. Τα πιο ωφέλιμα για την υγεία είναι τα νεαρά φρούτα με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 6-10 εκατοστά (αν το χρώμα του λάχανου είναι λευκό ή πράσινο) και όχι περισσότερο από 12-15 εκατοστά (για το μωβ λάχανο). Στη συνέχεια, εξετάστε τη σύνθεση αυτού του λαχανικού, τις κύριες ιδιότητες και τις επιπτώσεις του στο ανθρώπινο σώμα.

Το Kohlrabi είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και βιταμίνη C. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες A, E, K, PP, καθώς και χρήσιμες ουσίες όπως βόριο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο , μολυβδαίνιο, θείο, σελήνιο και φώσφορο. Παρά το γεγονός ότι ο πολτός του κολοράμπι είναι πλούσιος σε γλυκόζη και φρουκτόζη, που του δίνουν μια ήπια γλυκιά γεύση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 44 kcal ανά 100 g), γεγονός που δικαίως κάνει αυτό το λαχανικό εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες φυτικές ίνες, οι οποίες, όπως μια μαλακή βούρτσα, καθαρίζουν τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα. Το τατρονικό οξύ υπάρχει επίσης στο κολραμπί, το οποίο καθιστά δυνατή την αποτελεσματική απώλεια βάρους, καθώς αυτή η ουσία τείνει να εμποδίζει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη. Και η βιταμίνη χολίνη θα βοηθήσει να γίνουν οι μύες πιο εμφανείς, επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό φυσικό ηπατοπροστατευτικό.

Το Kohlrabi είναι επίσης χρήσιμο για τη γυναικεία ομορφιά. Έτσι, για παράδειγμα, οι μάσκες με βάση αυτό το φρούτο αυξάνουν την ελαστικότητα της επιδερμίδας, την κάνουν πιο τρυφερή και λεία, κάτι που γενικά βοηθά στη μείωση των ρυτίδων.

Επιπλέον, αυτός ο συνδυασμός βιολογικά ενεργών στοιχείων έχει ευεργετική επίδραση σε διάφορα συστήματα του ανθρώπινου σώματος, επομένως, λόγω της συμπερίληψης του κολραμπιού στο μενού διατροφής:

• έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης και του γαστρεντερικού σωλήνα.
• η αρτηριακή πίεση μειώνεται (κάτι που θα είναι χρήσιμο για την υπέρταση);
• το υπερβολικό υγρό απομακρύνεται από το σώμα και, ως αποτέλεσμα, αποτρέπεται ο κίνδυνος οιδήματος.
• η όρεξη βελτιώνεται και ο μεταβολισμός ομαλοποιείται.
• αυξάνεται η ανοσία,
• τα ούλα και το σμάλτο των δοντιών ενισχύονται και μειώνεται επίσης ο κίνδυνος φλεγμονής στη στοματική κοιλότητα.
• Η εργασία του νευρικού συστήματος ομαλοποιείται, η ευαισθησία στο στρες και η κατάθλιψη μειώνεται.

Παρά τα προφανή οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος διατροφής όπως το κολραμπί, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε αντενδείξεις, καθώς εξακολουθούν να είναι διαθέσιμες. Αυτό το είδος λάχανου δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού τροφίμων στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν,
• Άτομα με οξεία παγκρεατίτιδα ή υπεροξύτητα του στομάχου.

Kolrabi: κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Όταν επιλέγετε κολραμπί, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μικρότερα φρούτα, καθώς η σάρκα τους είναι πιο ζουμερή και τρυφερή. Αυτά τα λαχανικά αποτελούν ένα εξαιρετικό συστατικό σαλάτας. Φρούτα μεγαλύτερου μεγέθους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας και δεύτερων πιάτων, αλλά ακόμα και εδώ πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο – τα πολύ μεγάλα κοτσάνια μπορεί να είναι σκληρά και να έχουν χοντρή ινώδη δομή. Τα φύλλα του λάχανου πρέπει να είναι φρέσκα και όχι μαραμένα και ο ίδιος ο καρπός να είναι σφιχτός και χωρίς ορατές ζημιές.

Το λάχανο Kohlrabi μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Έτσι, για παράδειγμα, διατηρεί όλες τις γευστικές του ιδιότητες έως και 3 ημέρες όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου και για 3 εβδομάδες εάν το βάλετε στο χώρο λαχανικών του ψυγείου.

Kolrabi στο μενού διατροφής: κανόνες συμβατότητας

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κολραμπιού, πρέπει να κόψετε τα φύλλα και να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε την καλλιέργεια του στελέχους. Για τις σαλάτες, το κολραμπι συνήθως τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, αλλά αν σχεδιάζεται να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε η μέθοδος κοπής εξαρτάται από τη συνταγή.

Αν μιλάμε για τη συμβατότητα αυτού του καταπληκτικού φρούτου με άλλα τρόφιμα, τότε:

• Στις σαλάτες το κολραμπί συνδυάζεται με επιτυχία με μήλα, αγγούρια, καρότα, ρίζα μαϊντανού και καρύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να τονίσετε την ιδιαίτερη γεύση αυτού του λάχανου με χυμό λάιμ ή σάλτσα σόγιας.
• Είναι καλύτερο να γεμίζετε το κολραμπάκι με λαχανικά, ρύζι και κρέας, επιπλέον, σχεδόν όλα τα λαχανικά, τα ψάρια, οι γαρίδες, τα μανιτάρια, τα πουλερικά και τα δημητριακά είναι καλά συμβατά με αυτή την ποικιλία λάχανου, ενώ στη δεύτερη περίπτωση ο συνδυασμός με ρύζι είναι η πιο επιτυχημένη.

Kolrabi: συνταγές για νόστιμα πιάτα για ομορφιά και υγεία

Φυσικά, μόνο τα φρέσκα κοτσάνια κολραμπιού μπορούν να αποφέρουν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, την ομορφιά και την απώλεια βάρους. Ωστόσο, είναι χρήσιμο να το συμπεριλάβουμε στο μενού των τροφίμων σε βραστό, τηγανητό, στιφάδο ή στο φούρνο, όπως το λευκό λάχανο, που μας είναι πιο οικείο. Σημειώστε ότι αυτό το λαχανικό είναι ιδανικό για την παρασκευή πουρέ σούπες, καθώς έχει λεπτή υφή και βράζει καλά. Ορισμένες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν επίσης σε συνηθισμένες σούπες αντί για πατάτες, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος της okroshka μαζί της. Επιπλέον, το κολοράμπι είναι υπέροχο για γέμιση, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τηγανιτών και κοτολέτες. Και από αυτό το λαχανικό, λαμβάνονται υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα. Στη συνέχεια, δίνουμε συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα με κολραμπί.

Δροσιστική σαλάτα κολραμπιέ

Τρίψτε το ξεφλουδισμένο κεφάλι λάχανου στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε 2 αγγούρια σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι στη γεύση και καρυκεύστε με μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος.

Χυλός ρυζιού με κουλουράκι

Ξεφλουδισμένο λάχανο κραμβάκι (200 g) τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε καλά 1 φλιτζάνι ρύζι, μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι για γεύση και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε λάχανο, αλλά μην το ανακατέψετε με ρύζι. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά 2 φλιτζάνια γάλα και, πάλι χωρίς να ανακατέψετε, φέρτε τη μάζα που προκύπτει σε βρασμό. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια σβήστε το αέριο και αφήστε τον χυλό να βράσει για μισή ώρα, αφού τυλίξετε το τηγάνι σε μια κουβέρτα. Σερβίρουμε ζεστό με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με κρύο πουρέ κολραμπι

Καθαρίζουμε 2 μήλα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Κολοράμπι καθαρισμένο (2 κεφάλια) κόβουμε σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τα μήλα. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε βότανα για γεύση (μπορεί να είναι άνηθος, μαϊντανός ή κόλιανδρος). Ρίξτε 500 ml παγωμένο κεφίρ, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση: ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή σπιτικό γιαούρτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε την έτοιμη σούπα πουρέ σε μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κουκουνάρι και μια πρέζα γλυκιά πάπρικα σε καθένα. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα φύλλα μέντας.

Τηγανίτες Kolrabi

400 γραμμάρια πολτού κολοράμπι, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, ανακατεμένο με 70 γραμμάρια χοντρό καλαμποκάλευρο και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Προσθέστε 3 αυγά, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 10 λεπτά σε δροσερό μέρος, και μετά το καλαμποκάλευρο δεν θα τσακίσει. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες πατάτας σε ένα τηγάνι, τηγανίζοντας τις σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Εάν στην αρχαία Ρώμη ένα τέτοιο λάχανο όπως το κολράμπι ήταν φαγητό για τους φτωχούς, οι οποίοι ετοίμαζαν ένα πλούσιο στιφάδο από αυτό, τότε σήμερα αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό μπορεί να βρεθεί εύκολα στο μενού κάποιου εκλεκτού ευρωπαϊκού εστιατορίου. Και στη Γαλλία υπάρχει ακόμη και μια ειδική μηχανή που φτιάχνει ζυμαρικά από γογγύλια λάχανου, τα οποία στη συνέχεια μαρινάρονται σε χυμό πορτοκαλιού σύμφωνα με μια ιδιόκτητη συνταγή. Επιπλέον, οι Ευρωπαίοι ασκούν συχνά την απώλεια βάρους με βάση αυτό το υγιεινό λαχανικό. Προτείνουμε να ακολουθήσουμε το παράδειγμα των κατοίκων των ευρωπαϊκών χωρών και να χρησιμοποιήσουμε αυτό το μοναδικό δώρο της φύσης στο καθημερινό μενού τροφίμων.