Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο

Μια κλασική συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες βερίκοκου κατάλληλες για την παρασκευή φετών μαρμελάδας. Κατά κανόνα, πρόκειται για μεγάλες και συμπαγείς ποικιλίες με ελαστικό πολτό, συχνά μεγέθους. Δεν βράζουν μαλακά κατά τη θερμική επεξεργασία, διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα των φετών τους. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα σχεδόν διαφανές σιρόπι, στο οποίο παραμένουν άθικτα μισά αρωματικά και νόστιμα φρούτα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• ώριμα φρούτα;
• ζάχαρη;
• κιτρικό οξύ.

Περίπου 1 κιλό ώριμων φρούτων πρέπει να ξεχωρίσει, να πλυθεί και να χωριστεί στα μισά. Πετάξτε τα κόκαλα – δεν χρειάζονται στη μαρμελάδα κεχριμπαρένιο βερίκοκο για το χειμώνα. Ζάχαρη απαιτείται όσο και τα φρούτα. Είναι απαραίτητο να τα πασπαλίσουμε με φρούτα και να τα αφήσουμε για αρκετές ώρες. Δεν συνιστάται η ανάδευση του περιεχομένου του δοχείου για να αποφευχθεί η ζημιά στα φρούτα, αλλά είναι απαραίτητο να το ανακινείτε από καιρό σε καιρό. Συνήθως, τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη το βράδυ για να περάσουν στο επόμενο στάδιο προετοιμασίας – το βράσιμο το πρωί.

Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Μην ξεχάσετε να βγάλετε τον αφρό. Κλείστε το αέριο και αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν εντελώς. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε προσεκτικά τις φέτες από το σιρόπι. Βάλτε το υγρό στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, προσθέτοντας 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, οι φέτες πρέπει να επιστρέψουν στο σιρόπι, να βράσουν για άλλα 5 λεπτά και μπορούν να απλωθούν σε βάζα και να τυλιχτούν με καπάκια.

Μια άλλη συνταγή για φέτες μαρμελάδας

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για μια γλυκιά παρασκευή βερίκοκων, για την παρασκευή της οποίας το σιρόπι βράζεται χωρίς φρούτα. Οι έμπειρες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για να αποκτήσετε σταθερές, ελαστικές και ολόκληρες φέτες. Ίσως χρειαστεί να το τσιμπήσετε λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• ώριμα φρούτα;
• απλό καθαρό νερό;
• ζάχαρη

Για να ζωντανέψει αυτή η συνταγή με βερίκοκο, τα φρούτα σε ποσότητα 1 κιλού πρέπει να ξεχωρίσουν, να πλυθούν και να χωριστούν στα μισά. Στείλτε τα οστά στον κάδο απορριμμάτων. Ετοιμάζουμε σιρόπι από 2 φλιτζάνια νερό και 1,4 κιλό ζάχαρη. Αφού το βράσουμε για 10 λεπτά, περιχύνουμε τα φρούτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί, να βράσει για 5 λεπτά και να το περιχύσετε ξανά με φρούτα πορτοκαλιού. Μετά από περίπου 10-12 ώρες, η μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά και να βράσει για 5-10 λεπτά σε διάφορα βήματα, κάθε φορά που κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Η ετοιμότητα καθορίζεται από μια σταγόνα σιροπιού: όταν σταματήσει να θολώνει στο κάτω μέρος του πιάτου, διατηρώντας το σχήμα μισής μπάλας, η μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε βάζα και να τυλιχτεί με καπάκια.

Την πρώτη μέρα, τα κενά πρέπει να φυλάσσονται ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και στη συνέχεια να τα αφήνετε για αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, βγάζοντάς τα όσο χρειάζεται και απολαμβάνοντας ένα κομμάτι καλοκαιριού σε ένα κρυστάλλινο βάζο.

Κάντε το τεστ

Είστε υγιεινό φαγητό;

Γνωρίζετε τις αρχές της υγιεινής διατροφής; Κάντε το τεστ και μάθετε όλη την αλήθεια για τη διατροφή σας!