Κλασική αλμυρή συνταγή πρώτου πιάτου
Ιδανικά, η γεύση αυτού του πιάτου θα πρέπει να είναι απαλή με ελαφριά ξινίλα και αλατότητα. Αυτό δεν μοιάζει καθόλου με κουκούτσι, και ακόμη περισσότερο δεν μοιάζει με σούπα kharcho. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί: κλασικό με κριθαράκι, με ελιές, με καρδιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πρώτο πιάτο ως χορτοφάγος ή με κρέας. Στην τελευταία περίπτωση, χρησιμοποιούνται συχνά παραπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι με κρέας και ρύζι.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- κρέας;
- ρύζι;
- αγγούρια τουρσί;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- τομάτα;
- πατάτες;
- άπαχο λάδι;
- πέτρα αλάτι;
- φρέσκα χόρτα;
- μπαχαρικά – πιπέρι, δάφνη.
Για να πάρετε ένα νόστιμο τουρσί, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το ζωμό. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε κρέας στα κόκαλα, για παράδειγμα, χοιρινό ή μοσχαρίσιο παϊδάκια για πλούτο. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε το να βράσει στο μάτι της κουζίνας, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα άλατα. Μετά από λίγο, στείλτε ένα-δυο προπλυμένα φλούδια ρυζιού στο κοινό καζάνι. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο. Ανάρτηση δίπλα στο ρύζι.
Για να ετοιμάσετε το ψητό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο. Ψιλοκόβουμε το πρώτο, και τρίβουμε το δεύτερο στον μεγαλύτερο τρίφτη. Σοτάρουμε στο λάδι, και όσο ψήνονται τα λαχανικά, δίνουμε στα αγγούρια σχήμα κύβων. Προσθέστε τα αγγούρια και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά Ρίξτε μέσα την ντομάτα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά Όταν οι πατάτες και το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμα, βάζουμε το ψητό στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν, προσθέτοντας στο τέλος ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα τουρσί με μαργαριτάρι;
Οι συνταγές για τουρσί με μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσιά δεν είναι λιγότερο συνηθισμένες. Αυτό το δημητριακό είναι τέλειο για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, καθιστώντας το παχύρρευστο, πλούσιο. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να βάλετε ρίζες σε αυτό το πιάτο – μαϊντανό, παστινάκι, σέλινο. Η γεύση του πιάτου όχι μόνο δεν θα χάσει από αυτό, αλλά θα ωφεληθεί επίσης, γιατί έτσι παρασκευάστηκε η Kalya στη Ρωσία. Λοιπόν, αν θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο ξινή, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας;
- αλατισμένα αγγούρια και άλμη αν θέλετε.
- κριθάρι;
- πατάτα;
- τόξο;
- καρότο;
- άπαχο λάδι;
- πέτρα αλάτι;
- φρέσκα χόρτα;
- μπαχαρικά – κόκκοι πιπεριού, δάφνη.
Καλύτερα να προβράσουμε το κριθαράκι, γιατί χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί, ή να το γεμίσουμε με νερό αρκετές ώρες πριν. Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο, ρίχνουμε κρύο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Ετοιμάζουμε ένα ψητό από ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, στείλτε τους τα πράσινα λαχανικά τουρσί σε κύβους. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά Όταν ψηθεί το κρέας, στέλνουμε κριθαράκι, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε το τηγάνισμα. Προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, στο τέλος ρίχνουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Καλή όρεξη!